Maltase

Zařazení:

Další názvy:

Maltase

Maltáza je sacharidový enzým, ktorý rozbíja väzbu spájajúcu dve časti molekuly cukru maltózy. Maltóza je prirodzene sa vyskytujúci cukor, ktorý vzniká, keď telo pomocou enzýmu amylázy rozkladá škroby s dlhým reťazcom na kratšie molekuly, a tiež pri klíčení semien ako prostriedok na klíčenie. Je tiež vedľajším produktom zahrievania cukru počas rôznych kuchynských procesov, konkrétne karamelizácie pri vyšších teplotách, keď cukor prítomný v potravinách zhnedne.

Maltáza rozkladá disacharid maltózu na dve molekuly glukózy, ktoré sa v tele ľahko oxidujú na energiu. Zjednodušene povedané, maltáza je dôležitou súčasťou enzymatického procesu, ktorý naše telo využíva na účinné trávenie škrobov a cukrov prítomných v obilninách a iných rastlinných potravinách, ktoré denne konzumujeme.

Tento enzým sa syntetizuje vo výstelke črevnej steny a využíva sa spolu s bunkami vo vnútri našich slizníc. Začiatkom v ústnej dutine maltáza spolupracuje s ďalšími enzýmami tráviacimi sacharidy na rozkladaní škrobov a zložitých cukrov na jednoduchšie, stráviteľnejšie časti. Tento proces sa znižuje alebo dočasne zastavuje počas kyslejších fáz trávenia v žalúdku, ale obnovuje sa v relatívne neutrálnom pH tenkého čreva, kde sa maltáza opäť vylučuje. Vegetariánska doplnková forma tohto enzýmu sa vyrába prirodzeným procesom fermentácieAspergillis oryzae .

Vyhledejte složení

1 2 3 4 5 6 a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z

Blog

Smoothie: rýchle a výživné raňajky

Smoothie je skvelý spôsob, ako si pripraviť rýchle, výživné a chutné raňajky alebo desiatu. Vďaka kombinácii ovocia, zeleniny, bielkovín a zdravých tukov môže byť nielen osviežujúce, ale aj sýte a plné prospešných živín.

Gymnastická lopta: najvšestrannejší nástroj na cvičenie

Gymnastická lopta, niekedy nazývaná aj fitball, švajčiarska lopta alebo stabilizačná lopta, je jedným z najvšestrannejších cvičebných nástrojov. Je vhodná na posilnenie stredu tela, zlepšenie rovnováhy, rehabilitáciu a ako alternatíva k bežnej stoličke pri sedení. Ak uvažujete o jej kúpe, je dôležité vedieť, ako si vybrať správnu veľkosť a aké cviky s ňou môžete zaradiť do tréningu.

Arašidové maslo: lahodná pochúťka s výživovými benefitmi

Arašidové maslo je jednou z najobľúbenejších potravín na svete. Táto krémová a lahodná pochúťka si získala srdcia športovcov, nadšencov zdravého životného štýlu aj gurmánov. Je nielen chutné, ale aj plné živín, ktoré sú pre telo prospešné. Aké sú jeho výhody, ako si vybrať ten správny a ako ho zaradiť do svojho jedálnička?

Svalová horúčka: prečo sa vyskytuje a ako ju zmierniť?

Svalová horúčka je bežným javom, ktorý zažíva každý, kto začal intenzívne cvičiť alebo po dlhšej prestávke opäť začal s fyzickou aktivitou. Prejavuje sa bolesťou a stuhnutosťou svalov, ktorá sa zvyčajne objavuje 12 až 48 hodín po náročnom tréningu. Ako však bolesť svalov vzniká, ako ju možno zmierniť a čo možno urobiť, aby sme jej predišli?

Více článku